あえもの

材料と香辛料やその他の物と合わせるからこの名があります。料理法では味噌和え、酢味噌和え、酢和え、胡麻和え、辛子和え、胡麻和え、ピーナッツ和え、雲丹和え、灘和え、このわた和え、雲丹和え、胡桃和え、木の芽和え、白和え、黄身酢和え、等などここには書けないくらいのメニューが存在します。

そんな事で相性って大事ですね

料理を合わせるって意外と難しいんですね、最近 インスタ映え なんて言って 牛肉と雲丹みたいなプラスし過ぎ感があります。また あてにならないサイトの紹介などでごちゃ混ぜな料理が流行っているのも気になります。

人の合わせる

そんな訳で お客様に合わせた料理を作れる料理人が少なくなってきています。今の日本料理界を牛耳る先生方は自分の事だけで 手一杯!有名な料亭の親方連中は中途半端。業界の話は別として、人間関係にも相性((合性、あいしょう)とは、二人ないし複数の人間が各々持つ性質性格が合うかどうかのことである。転じて、機械部品などの物に対しても、組み合わせが良い・悪いという場合に相性という言い方をする場合がある。)この歳になって改めて勉強すると深い思いがあります。

今だったら

あの時の人に間違えた してしまった事に 何とも言えない想いです。

ごめんなさい

そんな想いで 料理をつくります。

いつのまにか

孫が遊びに来てくれたんだけど ごめんなさい!

どんな 父親が いいんだろう?どんな爺さんがいいんだろう?こんなハズじゃない事がいっぱいで でも 笑顔がある。小さくて可愛かった娘の孫だ・・・・今は親が頼りにしている。

「ごめんなさい」「ありがとう」しか言えない 抱っこしている娘と やんちゃな僕のタイムスリップな時間でした。ここの所 料理の写真がありませんが・・そんな訳で

爺さんになっても 頑張ります!

遠ざかる雨 

いつの間にか
もう若くはなくて
恋なんて
遠い日のはずだった

君は僕を
とても切なくする
週末が もどかしく過ぎてゆく

知らぬ間に
君のことを捜してる
初恋のように

夕暮れに立ち止まるのは
何年ぶりのことだろう
愛してるなんて言えない
言っちゃいけない これからも
きっと ずっと

窓に明かり
灯るのを見届けた
帰り道もう一度振り返る

やさしさで
君が僕にしてくれたこと
忘れないよ

夕立の短い雨は
忘れかけてた夏の香り
遠ざかる雨に恋して
失くしたものを知るだろう
きっと ずっと

傷つけ合った
青春ではなく
自分にだけは
嘘つきに なれるから

夕暮れに立ち止まるのは
何年ぶりのことだろう
愛してるなんて言えない
言っちゃいけない これからも
きっと ずっと
きっと ずっと
きっと ずっと

やっぱり正やん

赤羽 八幡さま

赤羽駅から 線路図鯛に なだらかな坂道を上ると 杜が少々と電車のトンネルが見えてきます。途中 日高屋さん ジョナサン 個人店の飲食店が数店 並んでる以外は オフィスや民家がある静かな通りです。

丁度線路の下の入り口ですね、お子様の遊具があり 気持ちの良い空気が漂っています。

鳥居をくぐると 小高い階段があります。

八幡様のお目見えです。

季節毎に絵柄が変わるそうです。

御朱印帳を用意して行けば その場で書いて頂けるそうです。親切な杜でした。

皆さんそれぞれの 気持ちを整えて 参拝して下さい。僕は駅前で 飲んで帰りました。

http://ak8mans.com/

僕は なるべく時間のある時は その街の 神様に お礼を 言って歩いてます。バッカス、 酒の神様には 毎晩 挨拶をしておりますが・・・・・・

60の手習い

普段は先生ですが・・・・

中学校の頃から、気になった曲や、昔のお気に入りの曲などをギターでつま弾いて遊んでいます。少しずつ買い揃えたアコースティックギター、電気ギターを引っ張り出して、普段は料理を皆様に教えているんですが・・一週間に一回、ギターを習い始めました。考えてみれば、45年前、板前修業に入った訳ですが、人間も出来ていない、仕事も出来ない。僕が よくここまで来たと思います。

軽井沢の正やん

元々 仕事人間の僕は メリハリがなく 過ごしていました。遊ぶ連中ときたら 不良(現代風に言えば反社会的勢力)それに連なる面々でした。現在は一切お付き合いはありません、そんな僕が家庭を守れるわけがありません。毎晩酒を飲んで朝帰り、考えてみればよくパワーがあったと思います。他に目を向けていれば・・・・・

唯一、2番目の家内が 家族的な交流と言うことで 旅行がてら コンサートのチケットを用意してくれました。あまり気乗りはしませんでしたが、熱い涙が公演中にこぼれました。

ほんの短い夏

都会に星屑を ちりばめた
街の灯も いつかはにじむ時を
恐れていたよ 今夜の「おやすみ」は
いつもとは違うみたい
君は振り向かずに 人波に消えてく
ほんの短い夏 ささいなこと
分かり合えなくて
こんなになるはずじゃ ないのにどうして
いつものように 送ってとは言わないの

どこかに意地悪な
もう一人の 君がいて
ほんとの気持ちだけを 隠してしまうよ
最後の地下鉄が 街の下くぐり抜けて
君が僕の時計 遅らせたと知った
ほんの5分だけの 君の願い
ずっと気付かずに
君が言葉には 出来なっかたこと
僕は知らずに 季節は過ぎてゆくよ

ほんの短い夏
風を少し 冷たく感じた
こんなに好きなのは 分かってるくせに
いつものように 送ってとは言わないの
にじんだ夜を ひとり抱きしめたままで・・・・・・・・

この曲を聴いている最中に 隣を見れば 家内が ・・・・・

今 思えばわがままな僕は 自分しか見えていなかったんですが、気がついた時には一人。

この歌詞が どうも 当てはまってしまって・・

実際、この曲の二人は別れていないようですが、僕は一人になりました。(笑)

相手の気持ちを考えるのが大切

僕の大好きなミュージシャンの紹介です。

これから 料理の事や 趣味のこと よろずな事をブログにあげて行きます。

伊勢正三さん

男の好きな家庭料理NO1?肉じゃが

僕の周りの若い男の子たちに聞く! 結婚したら 嫁さんに 何を作ってもらいたいかの出問で、一番多かったかな?でも 私が思うに、肉じゃがなって思いますが。一番とか関係なく、煮物の基本になる料理ですのでプロ流の技を披露したいと思います。

出来上がりが田舎っぽく盛り付けるのが良いですね!

材料の切り方を素材別に各食材を丁寧に切りそろえて下さい。 今回の場合 ジャガイモのを人参の2倍にし、玉葱はくし形で大きめに切りそろえます。今回の材料は以下の通りです。お好みで白滝や香味野菜のショウガ等も入れると良いですね!

豚肉は軽く湯通しして頂くと さっぱりとします。特に必要ではありませんのでそのままでも大丈夫です。

今回は圧力鍋に具材を全部入れました。

対比 醤油1 味醂1 出汁5 砂糖0.5

写真のレードルで 調味料をしっかりと合わせます。ひたひたな量になるように合わせて下さい。今回は90CCのレードルで合わせました。

加圧5分 冷めるまで待つ

圧力鍋の性能で違いがあるので、お手持ちの圧力鍋の使用方法に従って 調理して下さい。

これから、様々なパターンの肉じゃがを作りたいと思います。勿論 これから家庭料理にプロの技を隠し味にしてに家庭で出来る料理を広めていきたいと思います。

運動中の水分

「運動の最中に水は飲むな!!」「ウサギ跳びで校庭1周」「廊下に立ってろ!」「ピンタ」

って僕の少年時代は何だったんだろう?

もっと、言えば僕の修業時代は何だったんだろう?

いつの間にか過ごしやすい世の中になった気がしますが、行き過ぎなような気がします。僕らぐらいの歳になると、料理も大好きな音楽も・・・・ついて行けないことも。

先ずはのんびりとブログを本格的にスタートしようかと思っております。このブログがおじ様おば様のコミックブログになればと思います。現在、これからを 面白く更新しますのでお楽しみに・・・

初めましての初めましてです。

気がつけばいろいろな方と出会い別れ、あと少しで還暦!

良いことばかりじゃないけど、悪いことばかりでもない、生かされて事に感謝をしみじみと感じております。

私の仕事は 日本料理の調理人です。16才から初めて40年やっています。進歩があまりありませんが、料理のこと趣味のこと温泉のことをブログに、孫に残せる内容にしていこうかなぁなんて、思ってます。何かに特化した内容ではありませんが、それ以上に深掘りするときはする意気込みでやりますので、宜しくお願いします。